Vakuum väskor är vanligtvis förpackade för förändring och arten av lukt. Denna oxidation allmänhet utförs genom auto-oxidering, olja vakuum påsar exponering kan spontant oxideras i luften. Det är att initiera, förmedla och avsluta det kedjereaktion sättet i tre steg. När reaktionen startat. Han har att gå till syrebrist. Eller radikala med bindande tills förekomsten av en stabil förening. Även antioxidant kan inte förhindra oxidation, bara fördröja perioden induktion av reaktionen och minska reaktionshastigheten
Feta oljor kan bildas när auto-oxidation av hydrogen peroxide. Mycket instabil. Det kommer att bryta även vid låga temperaturer och disproportionering reaktion, anti-statisk sugpåsen lagring. Bildandet av olika kolbaserade föreningar, hydroxi föreningar och kortkedjade fettsyror. Vissa av dessa komponenter kan ytterligare oxidationsreaktionen, såsom en aldehyd kan ytterligare oxideras till motsvarande syra. Fett oxidation sönderdelningsprodukter, utöver aldehyder och syror, fann också att alkoholer, ketoner, vinäger, ättika och aromatiska och alifatiska föreningar. Dessa sönderdelningsprodukter har uppenbart dålig lukt, även mycket låga nivåer av lipid kommer att producera lukt, vilket minskar värdet av vegetabilier.
